Percorso Stadiera
Il racconto completo della stagione, dalla malga al bosco. Per tutto il tavolo.
85 € + 45 € vini
Auronzo di Cadore — Dolomiti
La Stadiera
Il giusto peso di ogni cosa.
Cucina di montagna contemporanea a due passi dal lago di Santa Caterina. Ventiquattro coperti, materie prime del Cadore e una carta che si riscrive con la stagione.
Martedì – Domenica · 12:30 – 14:30 · 19:00 – 22:00
Lunedì tutto il giorno
+39 0435 00 00 00
Il ristorante
Una bilancia antica, una cucina esatta.
La stadiera è la bilancia dei nostri nonni: un braccio graduato, un contrappeso di ferro e la pazienza di cercare il punto preciso in cui tutto si ferma.
È così che pensiamo alla cucina. Tra il bosco e il lago, tra la ricetta di casa e la tecnica, tra ciò che è abbondante e ciò che basta. Nessun eccesso e nessuna sottrazione inutile: il piatto esce dalla cucina quando il braccio sta fermo.
Il pane e la pasta si fanno ogni mattina, i formaggi arrivano dalle malghe della Val d'Ansiei, le erbe le raccogliamo noi. Il resto lo decide la stagione.
- 24
- coperti, un solo servizio a sera
- 14
- produttori entro trenta chilometri
- 180
- etichette in carta, 60 del Triveneto
La sala
Legno, pietra e la luce del lago.
Dodici tavoli in una vecchia casa di Auronzo: travi a vista, pareti in pietra e un camino che d'inverno resta acceso tutta la sera.
D'estate la terrazza guarda il Corno del Doge e si cena finché la luce regge. Un solo servizio: il tavolo è vostro fino alla fine.
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- Orari
- Martedì – Domenica 12:30 – 14:30 · 19:00 – 22:00
- Chiusura
- Lunedì tutto il giorno Martedì a pranzo, da novembre
- Dove siamo
- Via ———
32041 Auronzo di Cadore (BL)